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Aromenwelt
"Kochen ist wie Malen oder Komponieren: Es gibt nur eine bestimmte Anzahl an Farben und Noten. Entscheidend ist, wie du sie miteinander verbindest!"
Wolfgang Puck
Aprikosen- Rosmarin Gelato
Ergibt 1 Liter 80g Honig 1 Prise Salz 100g Mascarpone 25g Joghurt mit 3,5% Fett 250g Aprikosenpüree 250 ml Milch mit 2 Stängeln Rosmarin aromatisiert Die Milch erwärmen und mit 2 Stängeln Rosmarin aromatisieren. Den Rosmarin in der Milch 10 min ziehen lassen, anschließend heraus nehmen. Den Honig in die Milch einrühren. Mascarpone, Aprikosenpüree, Joghurt und Milch glatt rühren, dann den leicht abgekühlten Sirup unterrühren. (Sollte er zu fest sein, kurz erwärmen und aufquir
Kürbissuppe
Für ca. 4 Personen 1 Butternusskürbis (ca. 1 kg) 3 Scharlotten 40 g Butter 200 ml Weißwein, halbtrocken 800 ml Gemüsebrühe 2 EL Kürbiskerne 200 ml Sahne Muskatnuss Salz Paprikapulver, edelsüß Pfeffer Zucker Zitronensaft Kürbiskernöl Zubereitung Den Kürbis waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen. Den Kürbis schälen und grob würfeln. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf zerlassen. Kürbiswürfel zu
Butter Chicken
Hähnchen in Cashew-Tomaten-Sahne-Sauce Zutaten Für 4 Personen 500 g Hähnchenbrustfilet Butter zum Braten Für die Marinade 3 EL Joghurt (3,5% Fett) 10 g zerlassene Butter ½TL gemahlene Kurkuma 1 TL Tandoori Masala 1 TL rotes Chilipulver (auf Wunsch) 1 TL gemahlener Koriander Salz Für die Sauce 50 g Butter 1 kleine Zimtstange 2 Nelken 2 Kardamomkapseln 1 TL Kreuzkümmelsamen 2 rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen frischer ingwer 2 grüne Chilischoten (auf Wunsch) 13 Cashewkerne 3 Tomat
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